Page 26 - Tezhib 1. Ünite

1. ÜNİTE

Muhallebi Pişirme Tekniği:

Şimdi bu aşamaları sırasıyla öğrenelim:

1) Suda eritilen şap ve jelatine suda eritilmiş yarım bardak nişasta eklenir.

2) Eklenen malzemeler sürekli karıştırılır.

3) Boza kıvamına gelince ateşten indirilir. 4) Kaymak tutmaması için üzeri naylon ile kaplanır.
BİLGİ KUTUSU
MURAKKA MUHALLEBİSİ PİŞİRME USULÜ
Malzemeler:
1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası, 1 su bardağı su, 1 çay kaşığı jelatin, 1 nohut tanesi büyüklüğünde şap
Çeyrek bardak su içinde nişasta suda eritilir ve kenarda hazır bekletilir. Tencereye bir bardak su konulur ve içinde
jelatin ve şap eritilir. Suyun içine nişasta ağır ağır eklenir ve hızlıca karıştırılarak toplaklanmaması sağlanır. Ateşten
indirilen muhallebinin kaymak tutmaması için üzerine naylon kapatılarak hava alması önlenir ve soğumaya bırakılır.

36